wasabi在线刺身寿司日料店

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日料中的常见刺身都有哪几种?带图让你知道都有什么刺身




首先,对于美食最有效的感受是吃它!去较优质的刺身料理店现场品尝,不仅可以更深刻的认识刺身,还能获得各种刺身味道、口感等的最直观的个人的感受。那么相对的,靠文字图片认识刺身的价值有多少呢?这是一种退而求其次的认知方法

刺身,日文名“撒西米”,俗称生鱼片。关于刺身名称的来历,据说“刺”字引申为切成的的小薄片,“身”字引申为肉,也就是用刀切成的小片的肉。也据说是因为古人为了区分各种切成厚的肉片,会在上面刺上标签,被刺上标签的肉也就慢慢演化为了刺身的说法。当然,刺身的材料不仅限于鱼肉,还有软体动物里的贝类、章鱼、乌贼、海参、海胆等,节肢动物里的虾、蟹等,以及鸡肉、牛肉、马肉等也可以做成刺身。

一、常见鱼肉类刺身:

1.鲷鱼(加吉鱼)

2.带鱼

3. 鲣鱼

4.鲭鱼

5.秋刀鱼

6.鲱鱼(与鱼子压合-希鲮鱼)

7. 鰤鱼

8.金枪鱼(吞拿鱼)

9.鲑鱼(三文鱼)

10.白金枪


二、软体动物

1.北极贝

2.象牙蚌

3.赤贝

4.牡蛎(生蚝)

5.章鱼(八爪鱼)

6.墨鱼(乌贼)

7.海参

8.海胆

三、节肢动物

1.甜虾

2.蟹

四、其他

1.鸡肉

2.牛肉

3.马肉

然后,我们选取几张刺身拼盘进行分析~

1.


刺身种类有:八爪鱼、北极贝、甜虾、金枪鱼、三文鱼、希鲮鱼、海参


2.


刺身种类有:北极贝、白金枪、三文鱼、金枪鱼


3.


刺身种类有:北极贝、鲷鱼、带鱼、金枪鱼、甜虾、三文鱼、八爪鱼


关于刺身的吃法,一般刺身的佐料有酱油、山葵泥(wasabi)、醋、萝卜泥、酒等。鱼片的一边沾上山葵泥,卷起后另一边沾上酱油后食用。刺身应先从清淡的吃起,一般的顺序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。


刺身的安全性问题,相对于熟食有较高的寄生虫风险,深海鱼类相对于淡水鱼寄生虫的几率小些。国内的话有部分商家用虹鳟冒充三文鱼,寄生病菌的概率较大。吃不吃在安全与味蕾之间合理取舍吧。


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